Káva

16. 03. 2025

Historie kávy: Od legendy ke světovému fenoménu

Káva je dnes jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě, ale její historie sahá tisíce let zpět. Původně pochází z Etiopie, kde podle legendy objevil její stimulační účinky pastevec Kaldi. Jeho kozy byly po konzumaci červených bobulí neobvykle čilé, což ho přimělo zkusit je sám.

První doložené zmínky o kávě pocházejí z Jemenu, kde se pěstovala a připravovala ve formě nápoje už v 15. století. Odtud se rychle rozšířila do Turecka, Persie a posléze do Evropy. Káva se stala populární v Benátkách v 17. století a odtud se dostala do celého světa.

Kdy se káva začala pít jako nápoj?

Původně se kávová zrna spíše e \u017vykala nebo z nich byla připravována pastovitá směs. Teprve v Jemenu se začala vařit do nápoje podobného tomu, jak jej známe dnes. V Turecku vznikla tradiční metoda přípravy turecké kávy, kdy se jemně mletá káva vaří v džezvě spolu s cukrem a kořením.

V 18. století se káva stala důležitou komoditou v Americe, kde následující „Bostonské pití čaje" mnozí Američané přešli na pití kávy místo čaje. Dnes je káva jednou z nejvíce obchodovaných plodin na světě.

Jaké existují druhy kávy?

Káva se rozděluje podle druhu rostliny, způsobu pěstování i zpracování.

Druhy kávových zrn

1. Arabica – nejrozšířenější a nejkvalitnější druh kávy, pěstuje se v horských oblastech a je charakteristický jemnou, aromatickou chutí s nižším obsahem kofeinu.

2. Robusta – odolnější kávovník, který obsahuje více kofeinu a má zemitější chuť. Často se používá do směsí nebo instantních káv.

3. Liberica – méně běžný druh s výraznou, někdy až ovocnou chutí, pěstovaný především v Malajsii a na Filipínách.

4. Excelsa – vzácnější odrůda kávy, často se používá k ochucení směsí.

Druhy kávy podle zpracování

• Mokrá metoda (washed) – zrna se fermentují a následně promývají vodou, což výrazně ovlivňuje jejich chuťovou čistotu a kyselost.

• Suchá metoda (natural) – zrna se suší spolu s dužinou, což dává kávě sladké a ovocné tóny.

• Honey process – hybridní metoda mezi mokrým a suchým procesem, kde část dužiny zůstává na zrnu, čímž vzniká medová sladkost.

Káva je fascinující nápoj s dlouhou historií a mnoha variacemi. Ať už dáváte přednost jemné Arabice nebo silné Robustě, vždy se jedná o výjimečný smyslový zážitek. A jakou kávu máte nejraději vy?