Zrnková káva z Gueatemaly

Guatemala je jednou z předních světových producentů výběrové kávy, která je ceněna pro své bohaté a komplexní chuťové profily. Díky rozmanité geografii, ideálním klimatickým podmínkám a tradičním metodám pěstování nabízí guatemalská káva jedinečný zážitek pro milovníky tohoto nápoje.
Historie pěstování kávy v Guatemale
Pěstování kávy má v Guatemale dlouhou tradici sahající až do 18. století, kdy jezuité přivezli první kávovníky jako okrasné rostliny. V polovině 19. století, po úpadku průmyslu přírodních barviv, se káva stala klíčovou exportní komoditou země. V roce 1845 vznikla Komise pro podporu a pěstování kávy, která podpořila rozvoj kávového průmyslu. Do roku 1880 již káva tvořila 90 % exportu Guatemaly
Hlavní pěstitelské oblasti
Guatemala se může pochlubit několika významnými pěstitelskými regiony, z nichž každý přináší kávě specifické chuťové vlastnosti:
-
Antigua: Tento region je známý pro své plné tělo, bohatou a živou aroma a jemnou aciditu. Často se zde objevují kořeněné a květinové tóny, někdy i čokoládové.
-
Huehuetenango: Pěstuje se v nejvyšších polohách země a produkuje kávy s jasnou, živou kyselostí, středním tělem a sladkostí. Chuťově se projevují ovocné tóny.
- Cobán: Tato oblast je charakteristická deštivým subtropickým klimatem, které přispívá k jedinečným chuťovým profilům kávy s ořechovými a květinovými tóny a výraznější kyselostí.
Chuťové profily guatemalské kávy
Guatemalská káva je často popisována jako plná těla s bohatými a vyváženými chuťovými profily. Chuťové tóny mohou zahrnovat čokoládu, ořechy, karamel a květinové nuance. Vysoká nadmořská výška a kvalita zpracování přispívají k vynikající chuti guatemalské kávy.
Zpracování a odrůdy
V Guatemale se převážně pěstuje Arabica, zejména odrůdy Bourbon, Caturra, Catuai a Typica. Káva je často zpracovávána mokrou metodou, která zdůrazňuje její čistotu a kyselost.
Doporučení pro přípravu
Pro zvýraznění bohatých chutí guatemalské kávy se doporučují následující metody přípravy:
-
Pour over: Tato metoda umožňuje kontrolovat extrakci a zdůraznit jemné chuťové nuance.
-
French press: Poskytuje plné tělo a zvýrazňuje sladké a čokoládové tóny.
-
Espresso: Intenzivní metoda přípravy, která zvýrazní komplexnost a bohatost chuti.
Guatemalská káva představuje vrchol středoamerického kávového umění. Její rozmanité chuťové profily, ovlivněné specifiky jednotlivých regionů, nabízejí jedinečný zážitek pro každého milovníka kávy. Ať už preferujete ovocné, čokoládové či kořeněné tóny, v guatemalské kávě najdete to pravé.