Filtrovaná káva: Nejlepší metody přípravy a tipy na dokonalou chuť

20. 02. 2025

Co je filtrovaná káva?

Filtrovaná káva je jednou z nejoblíbenějších forem přípravy tohoto lahodného nápoje, který si získal popularitu mezi kávovými nadšenci po celém světě. Je charakteristická pomalou extrakcí chuti a aroma skrze filtrační papír, kovový nebo plastový filtr, které odstraňují pevné částice a ponechávají jen čistou tekutinu. Tento způsob přípravy umožňuje vyniknout jednotlivým chutím a nuancím kávových zrnek, které se mohou měnit v závislosti na původu, způsobu pražení či hrubosti mletí. Káva filtrovaná tímto způsobem má obvykle jemnější a vyváženější chuť než espresso a není tak olejnatá, protože papírový filtr absorbuje část kávových olejů. Navíc, příprava filtrované kávy je rituálem, který vyžaduje pečlivost a trpělivost, což ji dělá ideální volbou pro ty, kteří si chtějí kávový okamžik opravdu vychutnat.

Metody přípravy filtrované kávy

Existuje mnoho způsobů, jak si filtrovanou kávu připravit. Každá metoda má svá specifika a přináší jinou chuťovou charakteristiku, ač už jde o intenzitu chuti, aroma nebo strukturu nápoje. Například metody jako Chemex nebo Hario V60 nabídnou jemnější a ovocnější profil, zatímco French press dodá plnější a olejnatější texturu. Důležitou roli hraje i typ kávových zrnek, jejich pražení a hrubost mletí, které se mohou lišit v závislosti na preferované metodě přípravy. Každá metoda má své unikátní prvky a klade růzé požadavky na techniku přípravy, což dělá experimentování s filtrovanou kávou tak fascinujícím a odměnujícím zážitkem.

1. Příprava přes Chemex

Ingredience:

• 30 g hrubě mleté kávy

• 500 ml horké vody (92-96 °C)

• Filtr Chemex

Postup:

1. Umístěte filtr do Chemexu a přelijte ho horkou vodou, aby se zbavil papírové chuti.

2. Nasypte mletou kávu do filtru a zalijte ji trochou vody, aby proběhla předextrakce (blooming).

3. Po 30 sekundách postupně dolévejte zbytek vody krouživým pohybem.

4. Počkejte, až se veškerá voda přefiltruje, a podávejte.

2. Příprava přes V60

Ingredience:

• 20 g středně mleté kávy

• 300 ml horké vody

• Hario V60 filtr a dripper

Postup:

1. Zahřejte filtr a nádobu přelitím horkou vodou.

2. Nasypte kávu a zalijte ji 50 ml vody pro předextrakci.

3. Po 30 sekundách postupně přidávejte zbytek vody krouživým pohybem.

4. Po dokončení filtrace si vychutnejte čistou a vyváženou chuť.

3. French Press

Ingredience:

• 20 g hrubě mleté kávy

• 300 ml horké vody

• French press

Postup:

1. Nasypte kávu do French pressu a zalijte ji trochou vody na předextrakci.

2. Počkejte 30 sekund, poté přidejte zbytek vody.

3. Nechte luhovat 4 minuty, poté stlačte filtr dolů.

4. Podávejte ihned po přípravě.

Tipy na dokonalou filtrovanou kávu

• Používejte kvalitní kávová zrna – Ideálně 100% Arabica pro jemnější chuť.

• Mělte kávu až těsně před přípravou – Zajistíte tak čerstvé aroma a intenzivní chuť.

• Používejte filtrovanou vodu – Tvrdá voda může negativně ovlivnit chuť.

• Dodržujte správný poměr kávy a vody – Obecně 1:15 až 1:17.

Filtrovaná káva je ideální volbou pro ty, kteří chtějí plně vychutnat chuť a aroma kávy a ponořit se do fascinujícího světa její přípravy. Tento způsob přípravy nenabízí jen vyváženou chuť a jemné aroma, ale také dává možnost experimentovat s různými metodami extrakce, které odhalují skryté nuance a charakteristiky kávových zrnek. Každá metoda má své specifické postupy a techniky, díky nimž lze dosáhnout rozmanitých chuťových profilů. Chemex zajistí jemnou a čistou kávu s lehkými ovocnými tóny, zatímco French Press vyniká plnou chutí s bohatou strukturou. Vyzkoušejte různé metody přípravy, experimentujte s hrubostí mletí, teplotou vody a dobou extrakce a objevte svou oblíbenou variantu, která nejlépe vyhovuje vaší chuti a preferencím.