10 nejčastějších chyb při přípravě kávy a jak se jim vyhnout

1. Použití staré nebo nekvalitní kávy
- Chyba: Mnoho lidí si neuvědomuje, že čerstvost kávy hraje klíčovou roli. Káva, která je starší než 4 týdny od pražení, ztrácí aroma i chuť.
- Řešení: Nakupujte čerstvě praženou kávu a skladujte ji ve vzduchotěsné nádobě na suchém a chladném místě.
2. Špatné mletí kávy
- Chyba: Nesprávná hrubost mletí může způsobit, že káva bude příliš hořká nebo slabá.
- Řešení: Použijte mlýnek na kávu a přizpůsobte hrubost konkrétnímu způsobu přípravy (jemné pro espresso, hrubší pro french press).
3. Nesprávná teplota vody
- Chyba: Vařící voda (nad 100 °C) spálí kávu, zatímco příliš studená voda chuť nerozvine.
- Řešení: Ideální teplota vody pro přípravu kávy je 90–96 °C. Pokud nemáte teploměr, nechte vodu po uvaření asi 30 sekund stát.
4. Příliš velké nebo malé množství kávy
- Chyba: Mnoho lidí přidává kávu „od oka“, což vede k nekonzistentní chuti.
- Řešení: Dodržujte správný poměr, například 7–9 gramů kávy na 100 ml vody pro filtrovanou kávu. Ke správnému poměru Vám pomůže správná digitální váha na kávu.
5. Nedostatečné čištění kávovaru
- Chyba: Zbytky staré kávy nebo mastnoty mohou ovlivnit chuť nové kávy.
- Řešení: Pravidelně čistěte kávovar, včetně trysek, sítka a zásobníku na vodu.
6. Použití nekvalitní vody
- Chyba: Tvrdá voda nebo voda s příchutí (např. z chloru) negativně ovlivňuje chuť kávy.
- Řešení: Používejte filtrovanou nebo balenou vodu s neutrálním pH.
7. Příliš dlouhá nebo krátká extrakce
- Chyba: Pokud káva „teče“ příliš rychle nebo pomalu, chuť nebude vyvážená.
- Řešení: Upravte hrubost mletí, množství kávy nebo tlak vody, aby extrakce trvala přibližně 25–30 sekund (pro espresso). Ideální je využítí kávovaru, kde si tyto parametry můžete nastavit.
8. Ignorování správného poměru mléka a kávy
- Chyba: Přemíra mléka přehluší chuť kávy, zatímco jeho nedostatek může způsobit, že nápoj nebude krémový.
- Řešení: Experimentujte s poměry, například pro cappuccino je ideální 1 díl espressa, 1 díl horkého mléka a 1 díl pěny.
9. Nepoužívání předem nahřátých šálků
- Chyba: Nalití horké kávy do studeného šálku rychle snižuje její teplotu.
- Řešení: Před použitím vždy nahřejte šálek horkou vodou nebo v troubě.
10. Spěch při přípravě
- Chyba: Rychlé nalévání vody nebo nedostatečné promíchání může způsobit nerovnoměrnou extrakci.
- Řešení: Věnujte přípravě kávy čas a sledujte každý krok, abyste dosáhli konzistentního výsledku.
Jak se stát mistrem přípravy kávy?
Vyhnutí se těmto chybám nevyžaduje žádné složité triky, pouze pozornost k detailům a správné návyky. Kvalitní mlýnek na kávu, čerstvé suroviny a správná technika vám umožní připravit si doma kávu, která se vyrovná kavárenským standardům.